基围虾到底是什么虾,为什么全国各地卖的基围

文章作者:admin 上传时间:2017-10-26

  基围虾到底是什么虾,为什么全国各地卖的基围虾长得不一样?感谢您的邀请。

基围,不是虾。

  基围虾,严格来说,并不是虾的学名!不得不说,聪明的的渔民总能用贴切的称呼来形容他们的食物!“基围”指广东近海的田地,为防御水患,在周围修筑堤围。这类虾有个特点,就是喜欢生活浅海区,并且在盐分较低的泥沙里,平时总是将身体潜伏在海床里,唯独留出眼睛和脑袋呼吸,像侦察兵一样,一边等候经过的食物来自投罗网,一边观察身边的动静。待到涨潮时,就会转移阵地,爬到那些平缓的堤围里,也常常在那里产卵,被渔民们发现!本想猎食的虾万万没想到,自己的特性被渔民发现了,聪明的渔民在内湾拉上渔网,或者修筑石基来等着虾儿们自投罗网。并且发明了“围基养殖”。华丽丽的上演了一出“螳螂捕蝉黄雀在后”!所以老一辈的渔民用基围所捕的虾也叫基围虾。

  北方的基围虾。

  如今,在不同的地区,“基围虾”具体指的虾也不一样!譬如在北方的市场上,常常说到的“基围虾”就是指新鲜的,活蹦乱跳的,满身条纹的。

  南方的基围虾。

  在南方的市场上,“基围虾”并不指日本对虾!大多数是指最早的“基围虾”——刀额新对虾。

  刀额新对虾(Metapenaeus ensis),就是最早的“基围虾”,俗称麻虾。与对虾的形态相似,属甲壳纲,对虾科,新对虾属。它的壳比较软,体型比较小,长度8cm左右。虾体偏浅红棕色,上缘9齿,下缘无齿!比较显著的特征在于,其步足红白相间,身体上密布着褐色小点点!属于广盐性的虾类,适应能力也比较强。主要分布于日本东海岸,中国东海与南海,菲律宾、马来西亚、印尼及澳大利亚一带,在我国的广东沿海地区产量较高。

  基围虾大多数是淡水育种、海水围基养殖的,恰巧刀额新对虾和日本对虾均可用此种方式养殖,这些对虾具有在沙中潜伏的习性。

  ###https://www.wukong.com/question/这个问题其实蛮有意思的,首先全国各地对基围虾的通常叫法定义确实是不同的,主要流派包括北方渤海湾地区、华东地区、华南地区以、内陆省份说基围虾都是指不同的虾。有指淡水虾的,有指养殖海虾的,有指溪流中捕捉的等等。究其原因未经考证的个人看法是源自广东的叫法,然后随着90年代粤菜馆的流行在全国传开。但是并不是各地都有基围虾这种东西,于是乎各路小贩、批发商等就自行发挥想象搞替代销售,形成基围虾一名多物的结果。但是各种叫法在各地早已约定俗成,所以即便再搞原产地命名恐怕也无意义。在不同的地方,吃基围虾只能要求吃的是虾而已,品种没有什么能明确的。非要在网络讨论中定义基围虾是什么恐怕只能得到一个众说纷纭的结果。

  ###https://www.wukong.com/question/基围虾并不是虾名,而是一类虾的俗称,一般情况下,南方最常见的基围虾是刀额新对虾,其俗称麻虾、泥虾、沙虾等,总之名称很多!北方俗称基围虾的虾一般指斑节虾,它俗称也很多,有黑虎虾、鬼虾、草虾、花虾等,它被联合国粮农组织通称大虎虾。至于为什么都被称谓基围虾,我想主要是养殖地,多为基围,因而被俗称基围虾!

  ###https://www.wukong.com/question/前面的回答都是瞎扯,或抄袭瞎扯。基围虾其实就是鸡尾虾,因尾部形似鸡尾而得名,被台湾地区叫作基围虾,商贩为了商业利益,把原本在大陆叫的鸡尾虾,跟着台湾人叫基围虾。在70,80年代,中国大陆没有基围虾这叫法,那时叫鸡尾虾,但那时台湾地区把这种虾叫基围虾。基围虾这个称呼主要是通过琼瑶阿姨的小说传过来的

  ###https://www.wukong.com/question/海虾,淡水虾,基圍虾是咸淡水交界築基提,圍捕海虾由於潮涨流入去淡水基圍地区,食的是浮游生物,非人工养成的,飲的咸淡水,所以肉质清甜爽口,但虾身不大,和海虾有分别的,多数用来做白灼虾。

  ###https://www.wukong.com/question/基围虾,是海水虾。菜场买的基围虾,如果养在淡水里的应该是淡化过的虾苗,是可以在淡水里养的。再有,海虾,河虾,都是有营养的。一般认为,海虾营养价值更高些,好多海水品种都有淡化苗的,现在,海水品种的淡水养殖

  已经很普遍了。

  ###https://www.wukong.com/question/基围虾只是一种养殖虾的简称!各地适合生长的不同品种的虾,由于都是由沿海滩涂像房屋地基一样堆砌起来的虾池养殖而得名!形式跟南方的水稻田差不多,只是由内陆变成沿海滩涂,为便于捕捞和喂养,就像打地基一样围成一个个大小适中的格子池,简称基围虾!

  ###https://www.wukong.com/question/怀疑最早应该是来源于珠三角基塘农业,鱼塘塘基上种植经济作物如桑蔗等,作物生产过程物料喂鱼,鱼排泄施肥作物,形成连续循环,有兴趣可以搜索,基塘农业应该是初中地理的概念。后来各种演变成有"基"来"围"住都行,无论淡咸。